「赤身と白身」

赤身の魚といえば、カツオやマグロ、アジ、イワシなど大小様々で、いずれも群れを作って回遊しているのが特徴。白身の魚はヒラメやカレイ、フグ、タイなどで近海の魚ばかり。 これらの違いっていうのは、色だけのものじゃなくて、筋肉の使い方にもあります。実はこれらの魚の筋肉の使い方はまるで違っていて、白身の魚は入り組んだ海岸線付近ですばやく動かなければならない「短距離型」。その逆に赤身の魚は遠洋を泳ぐ「長距離型」というわけ。

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