ホエイ

ヨーグルトの表面に出ていることがある水分は、ホエイ(whey)、乳清、乳漿などと呼ばれるもの。ヨーグルトの発酵が進んだり、輸送中の衝撃で水分が分離することでホエイとなるもので、食べても特に害は無い。ゼラチン等を混ぜてホエイの発生を抑えている商品もある。 ホエイの成分は水分が一番多いが、他にも乳糖や水溶性のタンパク質、ビタミンB2等の水溶性ビタミン、リンやカルシウム等のミネラルも豊富に含まれている。害が無いどころか栄養満点、ヨーグルトに混ぜて食べると良い。 ホエイには他にもいろいろな効果がある。保湿力や抗酸化力、静菌作用など皮膚活性効果を生かした化粧品、口臭を抑える効果を狙った歯磨き粉など。またさわやかな酸味があることから、カレーの隠し味に使われることもある。

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