| カイセキ料理 |
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カイセキ料理というと料亭で出される高級な料理というイメージ。しかしカイセキには「懐石」と「会席」の２種類がある。混同して表記されているところも多いがこの２つは全然違うもの。
懐石というのは、修行僧が空腹を紛らわすために温めた石を懐(ふところ)に入れていたことに由来するもので、懐石料理は主にお茶会の席で出される懐を温める程度の簡素な食事を指す。作法も厳しく当然お酒は出ない。 一方で会席料理は歌会などで始まったお酒を中心とした豪華な料理、コース料理のこと。料亭(でなくても構わないが)でお酒を飲みながら食べられるのはこちらの方。宴会料理全般を指すこともある。「懐石」の方が高級感が出るということで使っている場合もあるが、本来は間違い。 |