| LL牛乳 |
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パック牛乳の賞味期限は大体１週間ぐらい。開封しないまま賞味期限を過ぎてしまったという話はよくあるが、傷みやすいイメージの牛乳、長期保存が出来ないというわけではない。
LL牛乳(ロングライフミルク)というのがある。1〜3秒間、135〜150℃の高温スチームで殺菌する。やや風味は飛んでしまうが牛乳の成分変化は少ない。これをさらに無菌充填する。ABパックという多層構造のパックで内側がアルミ箔になっている。未開封なら常温でも2〜3ヶ月はもつという。開封後は普通の牛乳と同じように早めに使わないといけないが…。 ヨーロッパでは主流の商品になっているが、日本での流通量は全体の１割にも満たない。長期保存が利くと輸入品に頼るようになるから、あまり長期保存が利く牛乳というのも消費者が手を伸ばしにくいから、などいろいろな理由が考えられている。 |