| お茶漬け海苔 |
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病気や夏バテで多少食欲がないとしても、せめてこれぐらいはと食べる日本食の定番、それが「お茶漬け」。たぶん、これが嫌いという人はほとんどいないだろう。基本的には「ご飯に番茶」がお茶漬け。飯に水やお湯、あるいは汁をかけることは古くから行われており、平安時代には飯に水をかけて食べていた。
飯に好みの魚菜をのせ、茶をかけて食べる食べ方、すなわち今のお茶漬けの風習が起こったのは江戸時代に入ってからと言われている。ところで、現在市販されている「お茶漬け海苔」（またはお茶漬けのもと）と言われるものには、あられが入っているものがある。これは一体何のために入っているのだろうか。 「お茶漬けのもと」が商品として登場したのは昭和２０年代末。当時、あられは香ばしさと歯ざわりのために入れられていたもの。ところが、そのあられには別の効果があることがあとから判明。実は、あられが海苔などの湿気を吸収してくれることがわかったのである。もちろん、今の包装は完全に湿気を遮断するものになっているが、以前の紙の包装では、あられは乾燥剤の役目を果たしていたのである。 …ちなみに、最初に書いた病気のときに食べるというやり方。世間では通用はしているものの、医学的に見ると非常に悪い。というのも、ほとんど噛まずに飲み込んでしまうから。ただでさえ弱っている胃腸にはかなりの負担になるのである。だから、病気の時には「おかゆ」。面倒でもこれがいいらしい。 |