| ピカピカリンゴ |
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表面がピカピカに光っているリンゴは美味しそうに見える一方で、ワックスが塗られているのではないか？と心配する人は多い。ずっと触っているとヌルヌルした感触が出てくることもある。そんなものを食べて大丈夫なのだろうか。
実は国産リンゴのほとんどはワックスは使用していない。リンゴの皮には元々ロウ物質が含まれていて、成熟するにつれて増えるリノール酸やオレイン酸がこのロウ物質を溶かし、表面に出てワックスのようになるのである。もちろんこれには害はなく、むしろよく熟したリンゴという見方が出来る。 ロウ物質の量は、リンゴの種類や栽培期間の気候によっても違ってくる。ロウ物質がたくさん出るのは「ジョナゴールド」や「津軽」など。逆に少なくて表面がザラザラなのは「王林」や「ふじ」など。 |