| 偶然のポテチ |
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お菓子の定番ポテトチップス。ポテトチップス発祥のアメリカではお菓子だけでなく、普通の料理の一品、付け合わせとしてもよく使われている。それもそのはず、レストランで発明されたものだから。
1853年、アメリカ・ニューヨーク州サラトガにある「Moon Lake Lodge」というレストランでのこと。客に出したフレンチフライ(フライドポテト)に対して厚過ぎて油っぽいというクレームがついた。シェフのジョージ・クラムは半分ヤケになって、これでもかと薄くスライスしたポテトを油で揚げ、塩で味付け。 この逸話は「シェフが間違って薄くスライスしたものをそのまま使った」など、色々なバリエーションがあるが、いずれも偶然の産物。これが意外に美味しいと好評となり「サラトガチップス」として名物に。やがてポテトチップスという名でアメリカだけでなく世界に広がっていったと言われている。 |