| サツマイモの食し方 |
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甘くて美味しい焼きイモ、だけどオナラが気になるから食べられない、中にはそんな人もいるようだが、サツマイモを食べてからオナラが出るまでは５〜７時間程度。すぐに出るわけではないから、計画さえ立てれば大丈夫だとか。
なぜサツマイモだとオナラが出るのか。これはサツマイモのデンプンの粒子が、パンやご飯に含まれるそれと比べて、とても大きくて頑丈だから。胃や小腸では消化できず、大腸に到達、そこで発酵するとガスが発生するというわけ。 ところで、オナラをある程度防ぐ方法もある。それはサツマイモを皮ごと食べる、ただそれだけ。皮のすぐ内側にはヤラーピンというデンプン消化酵素の一種が含まれていて、これを一緒に食べると、胃や小腸で消化され、大腸まで行きにくくなるから、ガスもあまり発生しない。食べにくいけれど、効果抜群で栄養たっぷりの皮は、食べるべき？ |