| 子持ちシシャモ |
|
今では年中お店で見ることが出来る「子持ちシシャモ」。子持ちシシャモは、その名の通り、お腹に一杯卵の入ったシシャモ。シシャモは「ニシン目ワカサギ科」に属する魚。体長は１５センチほどで、日本では北海道の南東部に住んでいる。毎年１１月頃になると、産卵のため十勝川や釧路川などを登ってきて、そのとき捕獲されたもの。
産卵期でないと「子持ちシシャモ」ではないため、漁期はわずか１ヶ月。これだけ限られた期間でしか獲ることの出来ない魚、さらに数もそれほど多くないのが現状。その割に、いつの季節でも見ることが出来るし、値段に大きな差があるのは、どういうわけなのだろう。 これは子持ちシシャモの「身代わり」である「キャペリン」という魚。サケ目ウリウオ科の魚で、全くの別種。ソ連やカナダ、北欧から輸入して、安値で出回っている。実はこのキャペリンは別名「カラフトシシャモ」と言われ、本物のシシャモに似ていることから、抜擢されたのである。晩秋〜初冬以外の季節に売られている安い子持ちシシャモは、ほとんどこのキャペリンということ。 …オスのシシャモにタマゴを注入する、ってのもあるそうです。 |