| 賞味期限無し |
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大抵の食品には消費期限や賞味期限の表示がある。消費期限は過ぎると腐敗等で安全性に問題が出るもの、賞味期限は一定の品質を保ち美味しく食べられる基準を表したもの。ところがアイスクリームにはどちらも表示されていない。これは「賞味期限無し」という扱いだから。
加工食品品質表示基準(農林水産省告示)では、品質の変化が極めて少ないものについては賞味期限の表示を省略できる、としている。材料が単純で冷凍状態では品質が変化しないアイスクリームはこれに該当する。他にもデンプン、チューインガム、砂糖、食塩なども省略できる。 缶や瓶のビールには２〜３ヶ月や９ヶ月といった賞味期限があるが、密閉状態であれば期限が過ぎても、安全性に問題はないとされている。（味は落ちる）ところが海外のビールの中にはワインのように長時間熟成させる種類があり、一応期限を表示しているものの、期限を過ぎてからさらに独特の美味しさに変化していくものもある。 |